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独家秘制杂酱面
moon影(2008/8/7 21:27:17)  点击:127421  回复:0  IP:139.* * *
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原料:
- 面条 500 克
- 五花肉约 100 克
- 甜面酱 1 大匙
- 黄豆瓣酱 1 大匙
- 小葱 1 棵
- 蒜 2 瓣
- 姜 1 小块
- 黄瓜 1 根

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- 红尖椒 2 个
- 酱油 1 大匙
- 料酒 1 大匙
- 糖 1/2 小匙
- 菜油 2 大匙
- 盐 1/2 小匙

做法:
1. 面条下开水锅里煮开,点一次凉水,至九成熟。捞起沥干水份,拌入一大匙菜油,摊开冷凉(天热可以用电扇吹凉);

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2. 把五花肉切成很小的丁。葱、姜、蒜切碎。黄瓜、红尖椒切丝。待用;
3. 在锅里倒上一大匙菜油,烧热,放上切好的葱、蒜、姜,煸炒出香味来了,就把肉丁倒进去,炒到肉丁的变了颜色;
4. 加入料酒、酱油炒匀,再加甜面酱、黄豆瓣酱、糖,炒香,勤铲避免粘锅;
5. 加入约40毫升开水,转小火煮十五分钟左右,直到收浓酱汁,起锅装碗;
6. 大火煮开煮锅中的水,将适量面条装入筛勺里,放在锅中开水里煮30秒,沥干水装碗;

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7. 把面条放在准备好的盘子最下面,依次放上炸酱、黄瓜、红尖椒丝

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大功告成,拌啦

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